تغذیه
-
زهرا اکبری
- 1402-03-12
طبع بادمجان
بادمجان یکی از صیفی جات است که در تمام فصول سال وجود دارد و سرشار از مواد مغذی است .
بادمجان یک هدیه از طرف مادر طبیعت است زیرا فواید سلامتی و تغذیه ای بسیاری برای انسانها فراهم می کند .
بادمجان منبع غنی از فسفر، فولات ،ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم ، ویتامین A و بتا ،کربوهیدرات ،آهن،فیبر ، ویتاین c و ویتامین k است . یک منبع ضد ویروسی مفید است .
فواید:
خلط آور،جلوگیری از لخته خون ،کنترل کننده قند خون برای دیابت نوع ۲،تقویت سیستم ایمنی ،استحکام استخوانها،نیروبخش مغذی ،ضد پیری و تولید آهن در بدن
طبع بادمجان:
طبع بادمجان گرم و خشک در درجه دوم و سوم است .طبع بادمجان گرم و خشک است اما سردی در بدن تولید میکند که باعث افزایش سودا میگردد.
بادمجان چون گرم و خشک است تسکین دهنده طبع کافا میباشد لیکن طبع پیتا کمتر استفاده نماید و چنانچه در روغن پخته شود برای طبع واتا هم مناسب خواهد شد .
استفاده از مصلحات درآب و نمک گذاشتن بادمجان ، سرخ کردن با روغن حیوانی ، زیره . نعنا مناسب خواهد بود.
بادمجان یک هدیه از طرف مادر طبیعت است زیرا فواید سلامتی و تغذیه ای بسیاری برای انسانها فراهم می کند .
بادمجان منبع غنی از فسفر، فولات ،ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم ، ویتامین A و بتا ،کربوهیدرات ،آهن،فیبر ، ویتاین c و ویتامین k است . یک منبع ضد ویروسی مفید است .
فواید:
خلط آور،جلوگیری از لخته خون ،کنترل کننده قند خون برای دیابت نوع ۲،تقویت سیستم ایمنی ،استحکام استخوانها،نیروبخش مغذی ،ضد پیری و تولید آهن در بدن
طبع بادمجان:
طبع بادمجان گرم و خشک در درجه دوم و سوم است .طبع بادمجان گرم و خشک است اما سردی در بدن تولید میکند که باعث افزایش سودا میگردد.
بادمجان چون گرم و خشک است تسکین دهنده طبع کافا میباشد لیکن طبع پیتا کمتر استفاده نماید و چنانچه در روغن پخته شود برای طبع واتا هم مناسب خواهد شد .
استفاده از مصلحات درآب و نمک گذاشتن بادمجان ، سرخ کردن با روغن حیوانی ، زیره . نعنا مناسب خواهد بود.
کوکو بادمجان
مواد لازم:
بادمجان سه عدد متوسط
تخم مرغ دو عدد
پیاز متوسط رنده شده یک عدد
سیر رنده شده یک حبه
ترخون و مرزه خشک شده یک قاشق غذاخوری
نمک ،زردچوبه ،فلفل به میزان کافی
طرز تهیه:
بادمجان را پوست کرده و رنده درشت نمایید و در آب و نمک بگذارید بماند. سپس شسته و آب آنرا بگیرید وآب پیاز را بگیرید و همه مواد را باهم مخلوط کرده و میگذاریم کمی بماند و در نهایت با روغن طبخ نمایید . میتوان بصورت یکجا در تابه ریخت وسرخ کرد یا با قاشق در روغن ریخت و سرخ کرد .کوکو آماده شده را با گوجه فرنگی میل نمایید.
مواد لازم:
بادمجان سه عدد متوسط
تخم مرغ دو عدد
پیاز متوسط رنده شده یک عدد
سیر رنده شده یک حبه
ترخون و مرزه خشک شده یک قاشق غذاخوری
نمک ،زردچوبه ،فلفل به میزان کافی
طرز تهیه:
بادمجان را پوست کرده و رنده درشت نمایید و در آب و نمک بگذارید بماند. سپس شسته و آب آنرا بگیرید وآب پیاز را بگیرید و همه مواد را باهم مخلوط کرده و میگذاریم کمی بماند و در نهایت با روغن طبخ نمایید . میتوان بصورت یکجا در تابه ریخت وسرخ کرد یا با قاشق در روغن ریخت و سرخ کرد .کوکو آماده شده را با گوجه فرنگی میل نمایید.
ترخینه
ترخینه از خیس کردن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ده روز تهیه میشود . البته در روشی دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می پزند . پس از آن قطعاتی از مخلوط خمیر را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مثل پونه ،زیر نور آفتاب خشک می کنند یا در تنور های مخصوص حرارت میدهند .
تکه های خشک ترخینه را با افزودن سبزیجات و حبوبات بعنوان آش آماده می کنند.
ترخینه اولین غذای نیمه آماده میتوان شناخت. این غذا در استان لرستان .کردستان .کرمانشاه و همدان جزء غذاهای پر مصرف است
تکه های خشک ترخینه را با افزودن سبزیجات و حبوبات بعنوان آش آماده می کنند.
ترخینه اولین غذای نیمه آماده میتوان شناخت. این غذا در استان لرستان .کردستان .کرمانشاه و همدان جزء غذاهای پر مصرف است
فواید ترخینه :
-درمان آنفولانزا و سرماخوردگی
-تقویت عضلات بدن
-انرژی زا
-منبع کلسیم.منیزیم.فسفر.ویتامین D.B.A
-دندان واستخوان را استحکام می بخشد
-تقویت بینایی
-خون ساز
- بهترین غذا برای زنان باردار
-تقویت گوارش
-موثر در تقویت قلب و عروق
طبع مواد آش ترخینه:
-عدس که یک غذای کامل و پر انرژی است و دارای طبع معتدل و خشک است .پوست آن خاصیت گرم ومغزش طبع سرد دارد.عدس مناسب برای طبع پیتاست .-اسفناج که گیاه بومی ایران است دارای طبیعت سرد و تر است و خاصیت خنک کنندگی دارد.مناسب برای طبع پیتاست.
_ پیاز پخته مناسب برای طبع واتا میباشد.
بلغور گندم دارای طبع گرم و خشک است و بلغور جو دارای طبع معتدل است.
آش ترخینه برای ۴ نفر :
ترخینه یک و نیم گلولهعدس نیم پز دو قاشق غذاخوری
اسفناج خرد شده دولیوان
پیاز متوسط نگینی یک عدد
پیاز متوسط دو عدد
نعنا خشک . ادویه
